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Conchiglioni con ricotta e ortiche (Italia)

Fornita da:
Questa ricetta è stata fornita dallo chef Marco Olivieri
Immagine osteofood non disponibile
Primo
Dosi per:
4
Tempo di preparazione:
45 min
Energia:
595 kcal
Proteine:
27 g
Calcio:
518 mg
Vitamina D:
0.64 IU
Introito di Ca giornaliero raccomandato:
51.80
%
Ingredienti:
  • 300 g di conchiglioni
  • 300 ml di latte parzialmente scremato
  • 30 g di farina
  • 60 g di burro
  • noce moscata, grattugiata
  • 30 g di cipolla, tritata
  • 250 g di foglie di ortica fresche
  • 200 g di ricotta
  • 50 g di parmigiano, grattugiato
  • 1 tuorlo
  • noce moscata grattugiata
  • sale e pepe

 

Proprietà Valore GDA %
Calorie 0.00 kcal – 0.00 kj 0 0.0%
Grassi 5.39 g 0 0.0%
Carboidrati 65.18 g 0 0.0%
Proteine 9.81 g 0 0.0%
Fibre 7.31 g 0 0.0%
Zuccheri 5.29 g 0 0.0%
Acqua 17.74 g    
Amido 51.27 g    
Ceneri 2.01 g    

In un tegame, far appassire la cipolla nel burro fuso. Aggiungere le foglie di ortica lavate e tritate. Cuocere per 5 minuti. Togliere dalla fiamma e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. In una ciotola unire le ortiche, la ricotta il Parmigiano, il tuorlo, il sale, il pepe e mescolare. Preparare la besciamella portando il latte fino al punto di ebollizione in un pentolino. A parte, in una casseruola dai bordi alti, far fondere 40 g di burro a fuoco basso. Aggiungere la farina poco a poco, mescolando per evitare grumi. Aggiungere il latte poco alla volta, mescolando di continuo, continuando a cuocere a fuoco basso finché non si sentirà più il sapore della farina. Insaporire con noce moscata e sale. Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Salarla e cuocervi la pasta al dente. Scolare la pasta e riempire ogni conchiglia con un po’ di ripieno. Imburrare un pirex e versare sul fondo un velo di besciamella. Disporvi le conchiglie e ricoprirle con il resto della besciamella. Cuocere in forno a 220 °C per 10 minuti. Per servire, disporre le conchiglie nei piatti formando una spirale. Se gradito, aggiungere un cucchiaio di salsa di pomodoro.