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Cordon bleu di vitello (Svizzera)

Fornita da:
Ricetta di Chäs-Chuchi, Rezepte mit Schweizer Käse. 06/90, edito da Schweizerische Käseunion AG, Bern, Svizzera
Immagine osteofood non disponibile
Secondo
Dosi per:
4
Energia:
486 kcal
Proteine:
54 g
Calcio:
289 mg
Vitamina D:
0.82 IU
Introito di Ca giornaliero raccomandato:
28.90
%
Ingredienti:
  • 4 fette di vitello molto sottili
  • sale, pepe, paprica
  • 8 fette di prosciutto
  • 4 fette sottili di formaggio tilsiter, 
  • 1 ciuffo di prezzemolo, tritato
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 uova, sbattute
  • sale e pepe, 
  • pan grattato
  • burro o olio per friggere (20 g)
  • fette di limone, 
  • prezzemolo,
  • filetti di sardina (80 g), per guarnire (se graditi)
Proprietà Valore GDA %
Calorie 0.00 kcal – 0.00 kj 0 0.0%
Grassi 5.39 g 0 0.0%
Carboidrati 65.18 g 0 0.0%
Proteine 9.81 g 0 0.0%
Fibre 7.31 g 0 0.0%
Zuccheri 5.29 g 0 0.0%
Acqua 17.74 g    
Amido 51.27 g    
Ceneri 2.01 g    

Condire le fette di vitello da entrambi i lati con sale, pepe e paprica, stendere due fette di prosciutto su ciascuna, coprire metà della carne con una fetta di formaggio e mettere un po’ di prezzemolo su ciascuna fetta di formaggio. Piegare la carne a metà, lasciando il prosciutto e il formaggio nel mezzo, premere bene e chiudere con uno stuzzicadenti. Passare le fette nella farina, quindi nell’uovo insaporito con sale e pepe, infine passarle nel pan grattato, premendo bene. In una padella con burro o olio bollente, cuocere bene i cordon bleau finché saranno ben dorati, poi guarnirli con le fette di limone, il prezzemolo e i filetti di sardina.