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Fichi allo zabaione

Fornita da:
Staff IOF
Immagine osteofood non disponibile
Dessert
Dosi per:
2
Tempo di preparazione:
20 min
Energia:
265 kcal
Proteine:
6 g
Calcio:
98 mg
Vitamina D:
1.12 IU
Introito di Ca giornaliero raccomandato:
9.81
%
Ingredienti:
  • 2 cucchiai di mandorle in scaglie
  • 4 fichi grandi, o 8 piccoli
  • 2 tuorli grandi
  • 6 cucchiai di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2-3 cucchiai di zucchero di canna o zucchero vanigliato
Proprietà Valore GDA %
Calorie 0.00 kcal – 0.00 kj 0 0.0%
Grassi 5.39 g 0 0.0%
Carboidrati 65.18 g 0 0.0%
Proteine 9.81 g 0 0.0%
Fibre 7.31 g 0 0.0%
Zuccheri 5.29 g 0 0.0%
Acqua 17.74 g    
Amido 51.27 g    
Ceneri 2.01 g    

Tostare le mandorle in padella finché non cominciano a brunire, poi tenerle da parte. Lavare i fichi con cura e asciugarli, tagliarli in quarti o in pezzi più piccoli, poi suddividerli in porzioni uguali in coppette o in bicchieri da dessert. Portare a ebollizione l’acqua in un tegame. Mettere un tegame i tuorli, il vino, il succo di limone e lo zucchero. Mettere il tegame a bagnomaria e montare gli ingredienti con una frusta a immersione a alta velocità per circa 5 minuti. Il composto dovrà risultare chiaro e spumoso (non troppo caldo). Versare lo zabaione a cucchiaiate sui fichi, spolverizzare in superficie con le mandorle tostate e servire.