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Nachos con fagioli, avocado e formaggio

Fornita da:
Staff IOF
Immagine osteofood non disponibile
Antipasto
Dosi per:
4
Tempo di preparazione:
20 min
Energia:
177 kcal
Proteine:
11 g
Calcio:
152 mg
Vitamina D:
0.02 IU
Introito di Ca giornaliero raccomandato:
15.20
%
Ingredienti:
  • 800 g di fagioli rossi in scatola
  • ½ cipolla grande, tritata
  • ½ cucchiaio di olio
  • 1 costa di sedano, finemente tritata
  • 400 g di pomodori in scatola, tritati
  • 80 ml conserva di pomodoro
  • 1 e ½ cucchiaini di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
  • un pizzico di origano
  • 2 cucchiaini di salsa di soia
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • succo di limone
  • 50-60 g di formaggio edam, grattugiato
  • 100 g panna acida scremata, per guarnire
  • nachos

Per la salsa: 

  • 150 g di pomodoro fresco tritato
  • ½ tazza di cetriolo, sbucciato e tritato
  • ½ avocado, tritato
  • 1 manciata di coriandolo fresco, tritato
  • 1 spruzzo di salsa chili dolce
  • succo di limone
Proprietà Valore GDA %
Calorie 0.00 kcal – 0.00 kj 0 0.0%
Grassi 5.39 g 0 0.0%
Carboidrati 65.18 g 0 0.0%
Proteine 9.81 g 0 0.0%
Fibre 7.31 g 0 0.0%
Zuccheri 5.29 g 0 0.0%
Acqua 17.74 g    
Amido 51.27 g    
Ceneri 2.01 g    

Schiacciare o frullare metà dei fagioli e aggiungere i pomodori tritati. In una casseruola far imbiondire la cipolla nell’olio, aggiungere le spezie e aggiungere il composto di fagioli e pomodori, la conserva, la salsa di soia, uno spruzzo di succo di limone e i rimanenti fagioli. Cuocere a fuoco lento, mescolando dolcemente di tanto in tanto. Nel frattempo mettere una porzione di nachos su ogni piatto individuale, spolverizzare ogni porzione con formaggio grattugiato e passare sotto il grill caldo finché il formaggio sarà fuso. Versare sui nachos una cucchiaiata abbondante di composto di fagioli e aggiungere un po’ di panna acida. Disporre una larga foglia intera di lattuga su ogni piatto e aggiustarvi sopra altra insalata tritata, guarnendo con un’altra generosa cucchiaiata di salsa.