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Pollo saltato con funghi e cavolo cinese

Fornita da:
Staff IOF
Immagine osteofood non disponibile
Secondo
Dosi per:
5
Tempo di preparazione:
120 min
Energia:
471 kcal
Proteine:
30 g
Calcio:
184 mg
Vitamina D:
3.84 IU
Introito di Ca giornaliero raccomandato:
18.40
%
Ingredienti:
  • 450 g di pollo, a fette
  • 3 cucchiai di fish sauce
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco, grattugiato
  • 2 cucchiai olio di sesamo
  • 1/4 di cucchiaino di peperoncino, tritato
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 225 g di soba noodles (noodles di grano saraceno)
  • 1,8 kg di cavolo cinese, tritato
  • 60 ml di acqua fredda
  • 2 cucchiaini di amido di mais
  • 900 g di funghi shiitake, a fette sottili 
  • 20 g di coriandolo, tritato
Proprietà Valore GDA %
Calorie 0.00 kcal – 0.00 kj 0 0.0%
Grassi 5.39 g 0 0.0%
Carboidrati 65.18 g 0 0.0%
Proteine 9.81 g 0 0.0%
Fibre 7.31 g 0 0.0%
Zuccheri 5.29 g 0 0.0%
Acqua 17.74 g    
Amido 51.27 g    
Ceneri 2.01 g    

Mescolare in un piatto il pollo, la fish sauce, un cucchiaio di olio di sesamo, lo zenzero, il peperoncino e l’aglio; sigillare con un foglio di alluminio e lasciar marinare in frigorifero per 2 ore. Togliere il pollo e conservare la marinata. Cuocere i noodles e tenerli da parte. Togliere le coste più dure del cavolo cinese e affettarle grossolanamente. Ripetere la stessa azione con le foglie e tenerle separate. Mescolare l’acqua con l’amido di mais e tenere da parte. Scaldare a fuoco medio l’olio rimasto 1 in un wok o in un’ampia padella antiaderente, quindi aggiungere il pollo e farlo saltare per 2 minuti. Trasferire il pollo in una ciotola e tenerlo da parte. Versare nella padella la marinata, aggiungere le coste di cavolo e i funghi, saltare per 3 minuti, poi unire anche le foglie di cavolo, il pollo, e il composto di amido di mais; saltare per 2 minuti o finché la salsa comincia ad addensarsi. Versare sui noodles e servire spolverizzando con il coriandolo tritato.