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Porcini alle erbe

Fornita da:
Staff IOF
Immagine osteofood non disponibile
Antipasto
Dosi per:
4
Tempo di preparazione:
60 min
Energia:
375 kcal
Proteine:
19 g
Calcio:
280 mg
Vitamina D:
4.24 IU
Introito di Ca giornaliero raccomandato:
29.80
%
Ingredienti:
  • 400 g di porcini freschi (di dimensioni medie)
  • 3 uova
  • 80 g di Parmigiano grattugiato
  • sale e pepe macinato
  • 5 cucchiai di farina
  • 3 cucchiai di olio di semi per friggere

Per la salsa: 

  • 2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina finemente tritata
  • 1 cucchiaio di basilico finemente tritato
  • 4 cucchiai (60 g) di olio di oliva
  • 3 cucchiaini di aceto balsamico
  • sale e pepe macinato
  • 10 pomodori ciliegini
Proprietà Valore GDA %
Calorie 0.00 kcal – 0.00 kj 0 0.0%
Grassi 5.39 g 0 0.0%
Carboidrati 65.18 g 0 0.0%
Proteine 9.81 g 0 0.0%
Fibre 7.31 g 0 0.0%
Zuccheri 5.29 g 0 0.0%
Acqua 17.74 g    
Amido 51.27 g    
Ceneri 2.01 g    

Tagliare i funghi puliti a fette spesse circa 1 cm. Mescolare uova, formaggio e spezie. Passare i funghi nella farina da ogni lato, quindi immergerli nell’uovo e cuocerli in olio caldo finché non saranno dorati. Mescolare le erbe con olio, aceto, sale e pepe, affettare i pomodori ciliegini e disporli sui piatti, spolverare con le erbe e disporvi sopra i funghi caldi. Ottimo se servito con crostini di pane integrale.