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Soufflé di formaggio beaufort (Francia)

Immagine osteofood non disponibile
Secondo
Dosi per:
4
Tempo di preparazione:
15 min
Energia:
255 kcal
Proteine:
10 g
Calcio:
143 mg
Vitamina D:
1.26 IU
Introito di Ca giornaliero raccomandato:
14.31
%
Ingredienti:
  • 80 g di formaggio beaufort (oppure fontina o asiago)
  • 80 g di farina
  • 60 g di burro
  • ½ litro di latte
  • 4 uova
  • noce moscata
  • sale e pepe
Proprietà Valore GDA %
Calorie 0.00 kcal – 0.00 kj 0 0.0%
Grassi 5.39 g 0 0.0%
Carboidrati 65.18 g 0 0.0%
Proteine 9.81 g 0 0.0%
Fibre 7.31 g 0 0.0%
Zuccheri 5.29 g 0 0.0%
Acqua 17.74 g    
Amido 51.27 g    
Ceneri 2.01 g    

Fondere il burro in una padella e unirvi la farina. Aggiungere il latte, il sale e il pepe, e insaporire con un pizzico di noce moscata.Cuocere mescolando finché il composto inizia ad addensarsi, quindi rimuovere dal fuoco e aggiungere i tuorli, il beaufort grattugiato e i bianchi d’uovo montati a neve. Versare in uno stampo da soufflé imburrato riempiendo fino ai ¾ . Spolverare in superficie con il beaufort e cuocere in forno, prima a fuoco alto, poi più basso. Servire immediatamente.