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Spatzle con formaggio e lattuga

Immagine osteofood non disponibile
Piatto unico
Dosi per:
6
Tempo di preparazione:
30 min
Energia:
657 kcal
Proteine:
29 g
Calcio:
582 mg
Vitamina D:
0.78 IU
Introito di Ca giornaliero raccomandato:
58.23
%
Ingredienti:
  • 500 g di farina di farro
  • sale
  • noce moscata
  • 2 uova
  • 200 ml di latte scremato
  • 250 g di emmental, grattugiato
  • 50 g di olio di mais
  • 150 g di cipolle
  • sale
  • pepe
  • 180 g di crescione
  • 300 g di lattuga
  • 40 g di olio di mais
  • 30 g di erbe aromatiche miste
  • aceto
  • succo di limone
Proprietà Valore GDA %
Calorie 0.00 kcal – 0.00 kj 0 0.0%
Grassi 5.39 g 0 0.0%
Carboidrati 65.18 g 0 0.0%
Proteine 9.81 g 0 0.0%
Fibre 7.31 g 0 0.0%
Zuccheri 5.29 g 0 0.0%
Acqua 17.74 g    
Amido 51.27 g    
Ceneri 2.01 g    

Preparare l’impasto mescolando farina, sale, noce moscata, latte, olio e uova. Lasciar riposare per dieci minuti. Preparare gli spatzle servendosi dell’apposito setaccio, in alternativa aiutarsi con un tagliere per fare sottili striscioline dell’impasto. Lasciar cadere gli spatzle in acqua bollente salata. Non appena gli spatzle vengono a galla tirarli fuori con un colino e tenerli da parte. In una padella scaldare l’olio e rosolarvi le cipolle finché saranno dorate. Aggiungere gli spatzle, spolverizzarli con il formaggio grattugiato e insaporirli con sale e pepe appena macinato, poi tenerli coperti finché il formaggio sarà fuso. Lavare e preparare la lattuga e gli altri ingredienti dell’insalata. Mescolare gli spatzle, spolverizzarli con il crescione tritato e servire immediatamente accompagnando con l’insalata.