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Zuppa di biltong (Sud Africa)

Immagine osteofood non disponibile
Primo
Dosi per:
8
Tempo di preparazione:
20 min
Energia:
498 kcal
Proteine:
26 g
Calcio:
520 mg
Vitamina D:
0,58 IU
Introito di Ca giornaliero raccomandato:
51.98
%
Ingredienti:

I biltong sono sfilaccetti di carne secca salata (manzo, selvaggina o struzzo), una specialità tradizionale sudafricana. Minestre ricche, dal sapore pieno, caratterizzano il menu del Sud Africa. Possono essere sostituiti con bresaola.

  • 125 g di burro

  • 2 dadi di manzo

  • 1 pizzico di pepe nero macinato

  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata

  • 1 pizzico di coriandolo macinato

  •  250 g di farina 00

  •  500 g di latte

  •  250 g di formaggio cheddar grattugiato

  • 200 g biltong, (carne secca salata affettata sottilmente, si può sostituire con bresaola)

  • 4 cucchiai di panna

  • 4 cucchiai di porto

  • 100 g di formaggio erborinato grattugiato

  • crostini di pane per servire

Proprietà Valore GDA %
Calorie 0.00 kcal – 0.00 kj 0 0.0%
Grassi 5.39 g 0 0.0%
Carboidrati 65.18 g 0 0.0%
Proteine 9.81 g 0 0.0%
Fibre 7.31 g 0 0.0%
Zuccheri 5.29 g 0 0.0%
Acqua 17.74 g    
Amido 51.27 g    
Ceneri 2.01 g    

Fondere il burro in una casseruola. Sbriciolare i dadi e aggiungerli al burro insieme alla spezie. Aggiungere anche la farina e cuocere a fuoco basso, mescolando di continuo finché la farina inizia ad addensarsi. Mescolare il latte a 2 l di acqua calda e versare lentamente nel composto con la farina. Cuocere a fiamma media mescolando di continuo, finché il composto non comincia ad addensare. Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio e metà del biltong. Non rimettere il composto sul fuocoma mantenere in un luogo tiepido fino al momento di servire. Versare nella minestra la panna e il porto, se graditi, prima di servire nei piatti, cospargendo in superficie con un po’ del biltong rimasto e con formaggio erborinato sminuzzato. Accompagnare con crostini di pane.