Barfi di noce di cocco (India)

250 g di noce di cocco disidratata
250 g di zucchero
1,5 l di latte
2 cucchiai di ghee (burro chiarificato)
1,5 cucchiai di polvere di cardamomo
15 foglie di zafferano

Scaldare il ghee a fuoco basso in una padella da frittura. Aggiungere la noce di cocco disidratata. Quando sarà calda, togliere dalla fiamma e tenere da parte. Scaldare il latte in una padella finché non si addensa (deve avere la consistenza della panna). Aggiungere la noce di cocco e lasciar raffreddare in un piatto. Mescolare lo zucchero con circa 100 ml di acqua e cuocere per 4-5 minuti, poi lasciare raffreddare. Aggiungere lo sciroppo di zucchero al composto di noce di cocco, quindi unire anche la polvere di cardamomo e le foglie di zafferano per aromatizzare. Mettere il composto in un vassoio e picchiettare per livellare poi, una volta raffreddato, tagliare a quadretti.